식품을 어떻게 그리고 어디에 보관할 것인가는 식품 시설에 중요한 지식이 될 수 있습니다.
캘리포니아의 농산물은 최고 중 하나로 알려져 있습니다. 다양한 지형, 다양한 토양 유형, 일년 내내 작물 성장을 촉진하는 좋은 날씨의 결과인 농산물입니다.
그러나 이 모든 것은 잘 구성된 운송 및 배달 시스템 없이는 불가능할 것입니다. 그러한 농산물이 매일 신선하고 정시에 시장에 도착하도록 보장하는 시스템입니다. 식품 취급자는 다양한 채널을 통해 식품을 원활하게 배달하는 데 많은 역할을 합니다. 그들은 배달 체인의 다양한 장소에서, 심지어 배달된 후에도 레스토랑과 다양한 패스트푸드 체인점에서 식품과 접촉합니다. 과일 포장조차도 질병과 세균이 퍼지는 데 중요한 장소입니다. 그러나 더 중요한 것은 그러한 신선한 농산물이 판매되거나 캘리포니아의 다양한 지역에서 나오는 맛을 정의하는 훌륭한 요리의 예로 준비되기를 기다릴 때 어떻게 보관되는지입니다.
해산물과 육류의 경우 배달 중 및 배달 후 식품을 보관하는 것이 특히 중요합니다. 슈퍼마켓이든 레스토랑 냉동고이든 육류와 해산물은 40°F(4.5°C) 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 육류와 해산물의 세균과 박테리아는 실온에서 자라며 온도가 화씨 40도 이하 또는 135°F(60°C) 이상으로 떨어질 때까지 멈추지 않습니다. 이는 세균이 고기에서 근절되도록 하기 위해 고기를 조리해야 하는 온도입니다.
마찬가지로 과일과 심지어 상자에 담긴 음식도 올바른 장소에 보관해야 합니다. 오늘날 대부분의 레스토랑 위반 사항에는 세척 제품 옆에 음식을 잘못 두거나 건조대 아래에 음식을 두는 것이 포함되며, 이러한 품목을 취급하는 식품 취급자가 식품 산업의 해야 할 일과 해서는 안 될 일을 알고 있다면 이런 일은 일어나지 않았을 것입니다. 캘리포니아에서 인증된 식품 취급자만이 유통기한이 지난 음식은 건강하고 안전한 식품 관행에 있어 ‘금지’라는 것을 알 것입니다. 따라서 인증을 받는 것이 필요합니다.
캘리포니아의 식품 취급자 카드는 업계의 식품 취급자에게 일할 수 있는 면허를