바르와 미르치

광고 인도 요리의 전 세계적 인기는 다양한 독특한 특징에 기인합니다. 무엇보다도 인도 요리의 가장 중요한 측면은 이국적인 향신료를 사용한다는 것입니다. 매운 맛이 모든 사람의 취향은 아니지만, 요리에 향신료를 사용하면 특별한 것을 식탁에 가져올 수 있습니다. 그리고 이러한 향신료는 노란색(강황), 녹색(카다멈), 검은색(후추), 빨간색(고추) 등 모든 색상과 단맛(계피), 흙 냄새(페누그릭), 향기로운(사프란), 달콤하고 신맛(타마린드) 등 다양한 맛이 있습니다. 요리에 따라 분쇄 또는 갈은 형태로 사용하거나 천연 그대로 사용할 수 있습니다. 향신료는 요리에 활력을 불어넣어 놓치기 힘든 맛을 선사합니다 한남동 맛집.

아마도 인도 요리의 훨씬 더 흥미로운 특징은 인도의 여러 주에서 온 많은 지역 요리의 통합과 정점이라는 것입니다. 저는 열렬한 향신료 애호가이기 때문에 라자스탄 요리는 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 라자스탄은 인도에서 가장 많은 향신료를 생산하는 주 중 하나입니다. 라자스탄 요리에 대한 흥미로운 사실은 라자스탄이 사막 주이기 때문에 요리를 하는 데 최소한의 물을 사용한다는 것입니다. 이 건조하고 건조한 지역은 왕족의 유산만큼이나 음식으로도 유명합니다.

Bharwa Mirch는 뛰어난 라자스탄 요리법입니다. 이 요리에는 ‘매운맛’이라는 경고문이 붙어 있고, 외관도 그렇게 보이지만, 실제로는 그렇게 매운 편은 아닙니다. 그 이유는 주로 풋고추(hari mirch)에 있는 씨앗을 채우기 전에 제거하기 때문입니다. 그래도 귀찮다면 큰 고추를 고추로 대체할 수 있습니다. 속의 속은 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 속은 다양한 향신료와 융합된 병아리콩 가루(besan)로 구성되어 있습니다. 병아리콩 가루는 단백질이 풍부하여 매우 맛있는 속을 만들어냅니다. 병아리콩 가루는 생으로 먹는 것보다 훨씬 맛있기 때문에 구워 먹는 것이 좋습니다. 감자(aloo)나 코티지 치즈(paneer)와 같은 야채도 속을 채울 수 있습니다. 속을 익힌 후 식힙니다. 그런 다음 통째로 풋고추에 넣고 물을 약간 더해 몇 분간 익힙니다.

바르와 미르치는 꽤나 특이한 요리로, 카디와 로티와 함께 ​​제공하면 세상에서 가장 맛있습니다. 라자스탄이 영원히 당신의 기억에 새겨질 것입니다.