쿠킹 마스터가 제안하는 최고의 두 가지 바비큐 기술
이러한 방법 중 첫 번째이자 뒷마당에서 그릴을 하는 사람들에게 가장 인기 있는 기술은 음식을 열원 바로 위에서 조리하는 방식입니다. 이런 방식으로 고기는 숯, 나무 또는 가스 버너 바로 위에 걸려 있는 뜨거운 그릴에서 빠르게 조리됩니다. 상단 덮개가 닫히는 경우는 거의 없습니다. 가장 부드러운 부위, 햄버거, 스테이크, 모든 종류의 카밥, 닭고기, 야채를 포함한 모든 음식은 이 방법을 사용하여 빠르게 타고 완벽하게 조리됩니다. 어떤 경우에든 소스가 적합하며, 미리 바르거나, 그릴에 굽는 동안 또는 고기를 그릴에서 꺼낸 후에 바를 수 있습니다. 이러한 선택은 모두 독특하고 즐거운 맛과 풍미를 만들어냅니다 부산 메이드카페.
두 번째 바비큐 조리 : 유형은 간접적으로 열을 활용합니다. 이것은 또한 두꺼운 스테이크, 로스트, 통돼지고기 또는 돼지 고기 어깨와 같이 훨씬 크거나 전체 고기를 구울 때마다 바람직합니다. 이 공정을 사용하여 구울 때 고기는 실제 열원에서 멀리 떨어진 곳에서 조리됩니다. 이것은 일반적으로 고기의 수위를 주장하기 위해 어떤 방법의 물 팬을 사용합니다. 온도는 일반적으로 약 250ºF입니다. 이 구울 방법 동안 바비큐의 후드는 대부분 닫혀 있고 조리 기간은 첫 번째 방법보다 훨씬 깁니다. 간접 바비큐 쿠커를 사용할 때 종종 숯과 나무 통나무를 융합하여 연소할 수 있는 추가 화실이 있습니다. 이를 통해 열과 연기가 음식이 있는 조리실을 통해 흐르므로 잘 가열됩니다. 이 유형의 경험 규칙은 장시간 낮은 온도입니다.
어떤 기술을 사용하든 음식을 너무 빨리 조리하지 않는 것이 중요합니다. 음식을 구울 때 음식의 내부 온도가 너무 빨리 상승하면 콜라겐이 녹기 전에 물과 지방이 배출됩니다. 이는 절단 부위가 건조하고 딱딱해질 수 있음을 의미합니다. 그럼에도 불구하고 너무 느리게 구울 수 없으며 박테리아 오염의 위험이 있습니다. 여전히 올바르게 바비큐를 하는 데는 미세한 경계선이 있으며, 그 경계선을 찾아 고수하는 것이 중요합니다.
이미 브리스킷이나 돼지고기 구이처럼 질긴 음식을 다루고 있다면, 바비큐로 요리하는 것을 고려하세요. 콜라겐이 고기에 풍미를 더하기 때문에 천천히 요리하세요. 덜 단단하고 비싼 부위를 살 때마다 더 짧은 시간 동안 더 높은 온도에서 요리할 수 있습니다. 이것이 갈비와 스테이크가 요리하는 데 시간이 덜 걸리는 이유 중 하나이고, 돼지고기 어깨나 소고기 브리스킷은 최대 20시간까지 걸릴 수 있습니다.
마지막으로, 바비큐를 하는 동안 즐기는 것이 중요합니다! 그릴을 하는 동안 당신의 즐거움이 나타날 것입니다. 그릴을 하면 동기를 부여받고 새롭고 흥미로운 것을 확인하고 싶어질 것입니다.
페이스북 공유 버튼 공유하다트위터 공유 버튼 짹짹메신저 공유 버튼 공유하다왓츠앱 공유 버튼 공유하다공유하기이 공유 버튼 공유하다