안전하고 건강한 남인도 요리
인도에서 매일 수백만 명의 사람들이 즐겨 먹는 이 놀라운 음식의 역사를 되돌아보면, 이들리의 기원은 남인도 타밀나두 주입니다. 타밀 여성들은 인도 음식 문화에 다양한 요리법을 접목시켰고, 그중에서도 이들리는 단연 최고라고 생각합니다. 이들리는 그곳에서 안드라, 케랄라, 카르나타카 등 인도 남부의 다른 주들과 인도 전역은 물론이고 해외 여러 나라에까지 전해졌습니다.
남인도 음식에 대해 전반적으로 이야기할 때, 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇일까요? 플레인 도사, 마살라 도사, 양파 라와 마살라, 라와 플레인 도사, 라와 마살라 도사, 플레인 우타팜부터 바다 삼바르, 믹스 우타팜, 삼바르 이들리 등 다양합니다. 언급할 만한 다른 남인도 음식으로는 무루쿠, 우타팜, 이디아팜, 라삼, 타이르 파치디(신선한 채소를 다히와 섞은 것), 타이르 사담(다히와 섞은 밥), 포리얄(건조 채소 요리), 타이르 바다이(다히에 담근 튀김), 쿠투/카리(채소를 물에 불린 것), 파파덤(구운 렌틸콩 가루 크리스프), 아팔람(렌틸콩 가루 크리스프) 등이 있으며, 그 외에도 다양한 종류가 있습니다. 각 요리에는 코코넛으로 만든 인도식 렐리시와 매콤한 삼바르가 곁들여집니다.
오랫동안 남인도 전역에서 쌀과 그 부산물은 주요 식량이었고, 북인도에서는 밀과 그 부산물이 식습관보다 더 중요한 위치를 차지했습니다. 하지만 아삼과 벵골과 같은 북인도 일부 지역에서는 쌀이 가장 선호됩니다. 따라서 완벽한 아침 식사를 생각할 때 사람들은 쌀로 만든 이들리를 떠올립니다.
어린아이부터 노인까지 모두에게 안전한 식품입니다. 인도식 차파티, 영국식 빵, 감자튀김, 이탈리아식 피자 등 입맛을 돋우는 음식들이 넘쳐나지만, 모든 사람이 먹을 수 있다고는 할 수 없고, 특히 건강이 좋지 않은 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 하지만 이들리는 소화 기능뿐 아니라 다른 정크 푸드처럼 부작용이 전혀 없어 요즘 의사들이 피해야 한다고 경고하는 음식들처럼 안전합니다.
이 음식의 또 다른 훌륭한 특징은 정통 코코넛 채트니나 삼바르(남인도 요리) 등 어떤 반찬과도 함께 먹을 수 있다는 것입니다.
이들리는 인도 요리로 큰 인기를 얻고 있어 전 세계 인도 레스토랑 메뉴에 빠질 수 없습니다. 외국인들은 이들리 삼바르를 비롯한 남인도 요리의 훌륭한 맛에 열광합니다.
인도의 남인도 레스토랑 체인인 Vaango는 현대적인 분위기 속에서 남인도의 전통 음식을 제공하며, 새로운 것을 시도하고 싶어하는 모든 연령대의 입맛을 사로잡고, 재미있으면서도 정통적인 맛을 추구합니다.