셰프의 프라이빗 다이닝 룸
오늘날 많은 고급 레스토랑, 특히 뉴저지, 필라델피아, 뉴욕의 최고 셰프가 소유한 레스토랑은 손님들에게 이러한 독점적인 경험을 제공합니다. 셰프 테이블 손님들이 레스토랑에 들어서면 일반 여주인보다는 주인이나 Maitre D가 인사하는 경우가 많습니다. 이 특별한 손님은 빠른 투어를 위해 주방으로 안내되고 요리 팀을 소개받게 됩니다. 수석 셰프는 종종 저녁 행사의 개요를 설명하고 특별한 식사를 담당할 팀을 소개합니다. 이 팀은 일반적으로 레스토랑의 최고 웨이터, 보조 웨이터, 와인이 식사의 일부인 경우 소믈리에, 수석 셰프를 보조할 수석 요리사로 구성됩니다.
머서 카운티 최고의 식사 장소 중 한 곳에서 셰프는 현지 농부들이 선택한 유기농 농산물을 사용하여 메뉴를 만들고, 해당 품목은 최고 신선도에서 수확되어 수확 후 단 몇 시간 내에 농장에서 식탁까지 배달됩니다. 소믈리에는 종종 셰프와 협력하여 손님의 선호도에 어필하고 셰프가 준비하는 메뉴를 보완할 완벽한 와인을 선택합니다.
셰프 테이블 메뉴는 대부분 사전에 구상되지만 재료의 가용성과 신선도에 따라 유연하게 변경될 수 있습니다. 진정한 농장에서 식탁까지의 미국식 요리 메뉴는 종종 신선도와 제품 품질에 따라 결정됩니다. 따라서 요리 팀은 항목이 이러한 수준의 품질과 신선도를 충족하지 못할 경우 항목을 변경할 수 있을 만큼 민첩해야 합니다.
손님들이 실제로 생산 주방이나 시연 주방에서 식사할 수 있도록 허용하여 요리팀이 식사 준비의 모든 단계를 설명할 수 있도록 하는 레스토랑 경영자나 셰프도 있습니다. 이것은 해밀턴 뉴저지 근처의 멋진 식당에서 요리하고 서빙하는 것이 어떤 것인지 느낄 수 있는 훌륭한 경험입니다. 또한 와인 저장고를 직접 견학하고 이 저장고에서 다양한 와인을 시음해 볼 수 있는 곳도 있습니다.
애피타이저와 전채 요리가 제공되는 셰프의 전용 다이닝룸으로 안내된 후, 셰프는 다시 등장하여 메인 요리와 다음 코스에 대해 설명하고 손님이 가질 수 있는 모든 질문에 답변합니다. 이러한 유형의 장소에서 셰프와 그의 팀이 준비한 맛있는 요리에 대해 셰프에게 직접 칭찬을 전할 수 있습니다.