델리 레스토랑의 Andhra Cuisine

매운 요리를 맛보는 건 어때요? 분명히 안드라가 떠오를 겁니다. 향신료, 특히 후추와 붉은 고추로 맛을 냈습니다. 안드라 요리는 두 가지 뚜렷한 스타일로 나눌 수 있습니다. 전통적인 안드라 음식과 무굴의 영향을 뚜렷이 반영한 하이데라바드 요리입니다. 정통 안드라 요리를 맛보기 위해 향신료 루트에 합류해 봅시다 전주닭갈비맛집.

안드라 요리는 남인도 음식에 속하며 방갈로르, 하이데라바드 및 기타 남부 도시의 레스토랑에서 널리 이용할 수 있습니다. 델리 레스토랑에서는 안드라 요리를 널리 이용할 수 없습니다. 하지만 요즘 안드라 사람들의 수요가 증가함에 따라 델리의 몇몇 유명한 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 하이데라바디 비리아니와 비교하면 전국적으로 더 유명하고 널리 이용할 수 있습니다. 델리의 하이데라바디 레스토랑에서 다양한 안드라 요리를 찾을 수 있습니다.

홈 그라운드

안드라프라데시는 붉은 고추 재배가 풍부해서 아마도 쉽게 구할 수 있기 때문에 이 지역의 요리에 자유롭게 사용되는 듯합니다. 피클이 없다면 안드라 요리는 불완전합니다. 안드라 음식에는 두 가지 종류의 피클이 있습니다. 하나는 파차디(채트니)이고 다른 하나는 우라가야입니다. 피치디는 야채와 볶은 청고추로 만들고 우라가야는 고춧가루, 메티가루, 머스타드가루, 기름으로 만듭니다. 이렇게 만든 피클은 일년 내내 먹을 수 있고 쉽게 상하지 않습니다. 그래서 일년 내내 쉽게 구할 수 있고 수년 동안 보관할 수도 있습니다.

쌀은 주요 곡물 중 하나로 풍부하게 재배되며 안드라 전역의 요리에서 중요한 부분을 차지합니다.

반주 및 추가 사항

안드라 가정에서는 피클, 찬트니, 가루 향신료(포디스) 및 렐리시 없이는 식사가 완성되지 않습니다. 매운 라임과 곤구라 피클은 순수한 다이너마이트 ‘아바카’ 또는 망고 피클과 어깨를 나란히 합니다. 곤구라 찬트니는 아마도 안드라 요리에서 가장 유명하고 정통적인 부분일 것입니다. 마늘, 생강, 가지, 토마토, 타마린드, 심지어 카레 또는 님 잎으로 다양한 상상력이 풍부한 찬트니를 만드는 것은 안드라 가정에 맡기세요.

필수품 및 전통 음식

삼바와 쌀은 안드라 요리의 주식입니다. 쌀은 그대로 조리하거나 레몬, 타마린드, 토마토 또는 갓 빻은 후추로 맛을 냅니다. 일반적으로 바나 잎에 담아 제공합니다. 현지에서 재배한 조리된 야채, 피클, 파파드, 두부 및 기타 반찬이 그림을 완성합니다.

안드라 요리의 전형적인 식사는 익힌 쌀, 카레, 달, 요거트(페루구), 피클(파차디) 또는 버터밀크(마지가)와 파파덤(아파담)을 조합한 것입니다. 식사 후에는 빈랑잎과 아레카 열매를 섞은 판(paan)을 씹는 것도 일반적인 관행입니다.

비채식주의 음식은 해안 지역에서 널리 먹습니다. 섬세한 향신료는 양고기(pottelu mamsam), 양고기, 닭고기(kodi kura)에 독특한 풍미를 더합니다.

전통적인 방식으로 조리한 해산물 별미에는 게, 생선(cheppala pulsu), 홍합, 새우가 있습니다. Pesarattu는 겸손한 남인도 도사의 안드라 태생 사촌입니다.