과테말라의 다양한 음식 즐기기

결혼하고 과테말라로 이주했을 때 주방 경험이 거의 없었습니다. 20세 때 나의 요리 전문 지식은 처음부터 양배추 샐러드 만들기, 캐서롤로 통조림 콩과 치즈를 얹은 소시지 만들기, 상자에서 케이크 만들기 등을 다루었습니다. 과테말라의 박스형 제품이나 통조림 제품의 품질이 좋지 않았고 선택의 폭이 극도로 제한되어 있었기 때문에 나는 내가 배워야 할 모든 것에 준비가 되어 있지 않았습니다 제주고등어회맛집.

첫 만남, 검은콩과 타말레

내가 처음 과테말라에 간 것은 크리스마스 때 아버지와 함께였다. 나는 다음해 봄에 결혼하기로 되어 있었는데, 그는 가족을 만나고 내가 이사하는 나라를 보고 싶어 했습니다. 제가 처음 접한 음식 중 하나는 검은콩이었습니다. 그들은 퓌레였습니다. 나는 이전에 어떤 종류의 콩을 퓌레로 만든 것을 본 적이 없었고 이것이 무엇인지 전혀 몰랐습니다. 맛이 좋았고 나는 계속했습니다. 과테말라의 크리스마스에는 타말레가 꼭 필요합니다. 명절에 주로 볼 수 있는 타말레스 로호스 이 콜로라도(Tamales Rojos y Colorados) 2종은 고소한 품종과 달콤한 품종이다. 어느 쪽이든 나에게는 특이한 맛이 많았고 익숙해지는 데 시간이 걸렸습니다. 일단 그것을 만드는 법을 배웠습니다. 긴 과정이었지만 보람이 있었습니다.

처음부터 옥수수 토르티야

매 끼니마다 나온 또 다른 음식은 토르티야였습니다. 과테말라에서는 매 식사 때마다 손으로 처음부터 만든 옥수수 토르티야였습니다. 코말 위에서 굽는 옥수수 토르티야의 냄새는 결코 잊지 못할 냄새이자 오늘날까지도 갈망하는 냄새입니다. 손으로 두드려서 구운 진짜 토르티야만큼 맛있는 것도 없습니다. 여기 상점에서 발견되는 옥수수 토르티야는 매우 형편없는 대체품입니다.

낮은 무, 고귀한

무는 아버지가 정원에서 키우신 채소 중 하나였고, 저는 무를 전혀 돌보지 않았지만 주변에서 무와 함께 자랐습니다. 어느 점심시간에 분홍빛이 도는 무언가가 담긴 그릇을 받았을 때 나는 그 요리가 무 샐러드인지, 아니면 피카도 데 라바노인지 전혀 몰랐습니다. 떨리는 마음으로 먹어봤는데 이렇게 준비해서 먹어보니 정말 맛있더라구요. 어떤 날은 반찬으로 준비되기도 하고, 어떤 날은 다진 로스트 비프를 무와 같은 양으로 넣어 메인 코스로 만들기도 했다. 이와 같은 요리에 민트를 사용하는 것은 나에게 매우 이상했지만 민트는 실제로 요리를 만듭니다.

힐라카스

내가 결코 만족스럽게 만들 수 없었던 식사 중 하나는 힐라카스(Hilachas)입니다. 문자 그대로 Rags라고 불리는 미국의 여러 곳에서는 이제 Ropa Vieja 또는 Old Clothes라는 유사한 요리를 찾을 수 있습니다. 로스트 비프를 익힌 후 잘게 찢어서 만든 스튜입니다. 토마